Кому-то нравится колумбийский кофе, кому-то эфиопский, есть ценители ароматизированных сортов. Несмотря на разницу во вкусах, существуют сорта кофейных зерен, которые известны своими букетами, гармоничными и сбалансированными вкусами. Как сориентироваться в ассортименте элитных кофейных сортов? Наш небольшой гид поможет в этом.
По вкусу
Любой кофе имеет собственный букет, с ярко выделяющимися основными нотами – кислинкой, горчинкой или сладкими тонами. Кто-то любит крепкий кофе, а кто-то - деликатный. Поэтому при выборе элитного сорта свежеобжаренного кофе можно ориентироваться на вкус.
Крепкий кофе, с со средней или слабой кислинкой.
В этой категории обратите внимание на Эквадор Вилкабамба. Особый сорт, который выращивается в долине, средний возраст жителей которой превышает все мировые показатели. Здесь особенный климат, и данный сорт растет только в этом благословенном месте.
Интересен и сорт Куба Туркино, который известен практически, полным отсутствием фруктовой кислинки, столь присущей арабике из Южной Америки.
Со слабой горчинкой и сложным букетом.
Здесь наш чемпион – известнейший Ямайка Блю Маунтин. Гармоничный, сбалансированный, в нем не ощущается резкости и горечи, свойственной множеству других промышленных сортов, зато отчетливо чувствуются фруктовые, экзотические, цветочные ноты, которые звучат, словно музыка кофе. Недаром знатоки считают его самым лучшим на планете.
По региону происхождения
Африка
Заслуживает самого пристального внимания Йемен Матари, йеменский высокогорный сорт с высокогорья. Кофе известен дано, его поставляли ко дворам почти всех европейских монархов. Имеет весьма впечатляющий вкус, который хорошо запоминается своей дымной ноткой и шоколадными акцентами. Нельзя не вспомнить и танзанийский сорт Пиберри, который известен своим уникальным происхождением. Его родиной стали склоны вулкана Килиманджаро. Сорт славен плотным телом вкуса и сладкими нотами тропических фруктов.
Рекомендуем отведать и новинку этого лета – Уганда Сиппи Фоллз – более, чем достойный сорт из числа минилотов с африканского высокогорья. Свежеобжаренный, кофе идеален в ручном и альтернативном варианте приготовления.
Центральная Америка и Карибы.
Кроме уже упомянутых Куба Туркино и JBM, к элитным сортам из этого региона относится Доминикана Барахона. Принадлежность к элите кофейного мира обеспечивает необычный букет, с нотками яблока, винограда и темного шоколада. Традиционно высоко оцениваются и марагоджипы из Центральной Америки. Никарагуанский обладает горьковатым и бархатистым вкусом, а гватемальский марагоджип отличается сочным и насыщенным букетом классической формации, в котором переплетаются ноты фруктов, табака и шоколада.
Азиатско-Тихоокеанский регион поставляет несколько интересных сортов, среди которых выделяется Галапагос Сан Кристобаль.
Его вполне обоснованно называют самым редким сортом на земле, ведь он собирается в очень небольшом количестве. Органический способ выращивания и уникальный географический комплекс условий создали впечатляющий сорт. Его вкусовые качества впечатляют даже видавших видов гурманов – многослойный, идеально сбалансированный, переливчатый букет с орехово-цветочными акцентами запоминается надолго.
Полагайтесь на свой вкус или прислушивайтесь к рекомендациям, но обязательно балуйте себя элитными сортами кофе свежей обжарки, хотя бы для того, чтобы расширить личную коллекцию вкусов.
