Скидка 15% на Бразилию Декаф по промокоду decaf
Меню
Поддержка

Кофе в Вене. Искусcтво быть самим собой.

Если ваши путешествия завели вас в Вену и вы наслаждаетесь этим прекрасным городом, то рано или поздно вы попадете в кофейню. Кофеен в Вене очень много и у них особая непередаваемая атмосфера, которую очень ценят истинные кофеманы.

Стоит знать некоторые особые тонкости, чтобы не попасть в некомфортное положение.
- Не стоит требовать «ein Kannchen Kaffee» («kanne» — кружка, кофейник), в Вене не существует такого понятия
- В самом слове «Kaffee» ударение делается на второй слог
- Заказывая кофе с взбитыми сливками, просите Kaffee mit Schlagobers» или «mit Schlag»
- Помните, что к Мокко и Эспрессо сливки или молоко не подаются - их придется заказывать отдельно
- Кофе заказывается по размеру чашки - «Grossen» (большая) или «Kleinen» (маленькая)
- Просто кофе требовать не стоит, уточняйте свой заказ!!!!

Кофейная карта Вены:

Franziskaner — черный кофе с несколько большим количеством молока — с таким, чтобы получился цвет рясы монаха-францисканца.

Kapuziner — черный кофе с молоком, которое добавляют до тех пор, пока напиток не приобретет цвет рясы монаха-капуцина.

Kleiner Schwarzer — маленькая чашечка эспрессо.

Grosser Schwarzer — двойной эспрессо.

Kleiner Brauner — маленькая чашечка эспрессо с молоком.

Kaisermelange — в большой чашке смешивают яичный желток и 2 ложечки меда.

Ueberstuerzer Neumann — взбитые сливки, облитые горячим кофе с молоком.

Nussbraun — кофе, цвет которого напоминает цвет ореха.

Fiaker (Einspanner) — черный кофе с горячим вишневым ликером.

Eiskaffee — холодный кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками.

Kaffee Maria Theresia — кофе Мокко с апельсиновым ликером и сливками.

Schale Gold — довольно слабый кофе, цвет которого приближается к золотому.

Читайте также

Спешелти-кофе из Скандинавии известен на весь мир. Пачки кофе, обжаренного Тимом Вендельбо или The Coffee Collective, можно встретить далеко за пределами Норвегии и Дании соответственно. О том, как северная кофейная культура воспринимается изнутри, пишет Ассер Кристенсен — в основном, на примере Дании, но его выводы применимы и к остальным скандинавским странам.
03.06.2021
10756
Даже в развитых спешелти-индустриях есть системные проблемы. Опыт других стран может помочь в их решении. Перевод статьи из блога Скотта Рао, обжарщика и автора книг по кофе.
24.05.2021
3481
Если вы пользовались ручной кофемолкой, то замечали, что один кофе мелется быстро и без усилий, а другой — долго и трудно. Разбираемся, с чем это может быть связано и в каких случаях нужно корректировать величину помола.
21.05.2021
3447
Продолжаем говорить о том, как пьют кофе в главных странах-поставщиках зеленых зерен. Пьют ли сами жители тот спешелти-кофе, который фермеры в их стране выращивают на экспорт? Может быть, у них нет на это денег? Или слишком сильны многовековые кофейные традиции? Сегодня побываем в Бразилии. Бразилия — мировой лидер по экспорту кофе. В этой стране производится примерно треть всего кофе в мире.
26.04.2021
2953
Было время, когда латте-арт — рисунок на кофейном напитке из молочной пены — был чудовищно переоценен. Когда, году в 2007-м, я впервые познакомился с культурой кофе, я оценивал кофейни исключительно по латте-арту. Разумеется, в то время моим любимым напитком был карамельный латте, который подавался в чашке размером с голову.
19.04.2021
1142
Индия занимает седьмое место по производству кофе в мире. Примерно 70-80% идет на экспорт — в Италию (почти 30%), Испанию, Россию, Германию и другие страны. По сравнению с Эфиопией или Колумбией, «заслуженными» спешелти-регионами, индийский кофе исторически считается продуктом более низкого качества. Его чаще используют в блендах, нежели жарят и продают как моносорт. Но все меняется.
08.04.2021
2366
Все любят аэропресс. Вот бы еще в нем можно было приготовить больше одной чашки за раз! Ну что ж, теперь мечты стали реальностью. Рецепт Ассера Кристенсена, q-грейдера и кофейного блогера из Дании
04.04.2021
1422
Скотт Рао — известный кофейный эксперт, автор книг по приготовлению и обжарке кофе. Публикуем перевод статьи из его блога. Она может быть полезна не только обжарщикам, но также всем, кто хочет разобраться, какой путь кофе проходит от ягоды до чашки и какие факторы влияют на вкус напитка в итоге.
29.03.2021
2294
Вот уже несколько лет я интересуюсь спешиалти кофе и никогда не иду включать свой телескоп без воронки V60, ручной кофемолки и свежеобжаренных зерен. Я не так уж много читал о том, как заваривать кофе — просто купил хорошее зерно и изучил несколько статей о приспособлениях для легкого приготовления кофе в дороге.  Несколько месяцев назад я решил хорошенько углубиться в эту тему. Все началось с регулярных покупок свежих кофейных зерен в кофейне Saint-Henri в Монреале. Я был не очень доволен кофе, который заваривал дома — особенно по сравнению с тем, что мне готовили в Saint-Henri на тех же зернах.
18.03.2021
6192
В России все больше людей переходят на свежеобжаренную арабику высокого качества. Перестают добавлять в кофе сахар и сливки. Покупают разнообразные кофейные гаджеты, ходят в кофейни «третьей волны», где подают кофе светлой обжарки. А как обстоят дела с кофейной культурой в странах, где выращивают кофейные деревья и откуда поставляют зеленый кофе по всему миру?
15.03.2021
1785
Чтобы улучшить напиток, в первую очередь необходимо понять степени влияния различных компонентов, которые влияют на вкус кофе: кофейное зерно, обжарка, помол, вода и экстракция. Важно понять, как каждый из этих элементов может препятствовать раскрытию вкуса и как роль каждого ингредиента постоянно развивается.
18.01.2021
1482