Френч-пресс: история девайса и удобство приготовления

Френч-пресс — один из самых простых способов заваривания кофе. Его любят за насыщенный вкус и простоту приготовления. В этой статье рассказываем о том, как появилось это устройство для приготовления кофе, кто его изобрел и почему оно стало таким популярным. 

Первые прототипы френч-пресса появились еще в XIX веке сразу в нескольких странах: 

• первый прототип френч-пресса представили в 1852 году французы Майер и Дельфорж. Устройство выглядело как емкость с плоским ситом внутри, которое опускало кофейную гущу на дно.
• в 1850–1860-е годы похожие конструкции появились в Италии и США, но их использовали скорее для чая, чем для кофе.

Эти ранние модели работали по тому же принципу, что и современные френч-прессы, но были неудобными и хрупкими.

В 1929 году итальянцы Аттилио Калимани и Джулио Монета усовершенствовали конструкцию, добавив пружинный фильтр, который лучше отделял гущу от готового напитка. Их патент описывал устройство, почти идентичное современному френч-прессу, но сделанное из металла. Интересно, что в Италии его называли "caffettiera a stantuffo" (поршневая кофеварка), а не "французским прессом".

В 1950-х годах швейцарско-итальянский дизайнер Фальеро Бонданини разработал стеклянную колбу с металлическим фильтром. Его версия была удобнее и эстетичнее — появилась возможность наблюдать за процессом заваривания кофе.  Именно эту модель начали называть "французским прессом", хотя сам Бонданини был швейцарцем. 

В 1990-х датская компания Bodum купила права на дизайн Бонданини и выпустила легендарную модель френч-пресса Chambord. Ее узнаваемый силуэт (металлическая рамка, стеклянная колба и эргономичная ручка) стал эталоном дизайна. Френч-пресс начал завоевывать мир. 

Современные модели сохраняют классический дизайн, но появляются и новые варианты, благодаря использованию разных материалов, фильтром и вариантов дизайна. 

Преимущества приготовления кофе во френч-прессе

Френч-пресс — один из самых популярных способов заваривания кофе не просто так. Этот метод сочетает в себе простоту приготовления и контроль вкуса. Его основными преимуществами можно выделить: 

1. Богатый и насыщенный вкус — во френч-прессе происходит полная экстракция масел, кофе получается более плотным и бархатистым. 
2. Простота использования — для приготовления кофе во френч-прессе нужен только кофе и горячая вода, заваривается кофе очень быстро — около 4 минут методом иммерсии (настаивания). 
3. Контроль крепости — при заваривании кофе во френч-прессе можно экспериментировать с помолом, временем заваривания и количеством кофе. 
4. Универсальность и портативность — френч пресс подходит для приготовления черного кофе, колд брю, чая, а взять его можно в любое путешествие, офис, на пикник. 

Почему френч-пресс называют "французским"?

Хотя изобретатели были из Италии и Швейцарии, название "french press" закрепилось в англоязычных странах. Возможные причины:

• Французская культура кофе (хотя сами французы чаще отдают предпочтение эспрессо).
• Маркетинг — слово "французский" ассоциировалось с изысканностью, а для жителей англоязычных стран французская культура всегда была эталоном: что было популярно во Франции сразу же считалось модным и престижным.

  Кстати во Франции френч-пресс зовется "cafetière à piston" (кофеварка с поршнем), а в Италии — "caffettiera a stantuffo".

  Рецепт приготовления кофе во френч-прессе

  Кофе во френч-прессе получается бархатистым и насыщенным. Для приготовления нам потребуется: свежемолотый кофе (крупный помол, как морская соль) — 15 г на 250 мл воды, горячая вода (92-96°C).

  Пошаговый рецепт:

• Прогревание — ополосните френч-пресс кипятком, чтобы сохранить температуру заваривания.
• Засыпьте кофе на дно колбы
• Блум (30 сек) — влейте 50 мл воды, перемешайте ложкой. Дайте кофе «подышать» — это раскроет аромат.
• Основное заваривание — долейте оставшиеся 200 мл воды, аккуратно размешайте. Закройте крышкой, но не опускайте поршень.
• Оставьте френч-пресс на 4 минуты. 
• Медленно нажмите поршень до дна.
• Сразу перелейте кофе в чашку, чтобы остановить экстракцию (процесс заваривания) кофе. 

Советы для идеального френч-пресса: 

• Помол: крупный, иначе гуща просочится в чашку.
• Вода: не кипящая, чтобы не пережечь кофе.
• Добавки: сахар, корица или ваниль лучше добавлять на этапе заваривания.