Коста Рика славится богатыми, хорошо впитывающими влагу почвами вулканического происхождения. Это первая страна в Центральной Америке, которая начала выращивать кофе. Кофе был завезен в Коста Рику с Кубы в 1729 году, и сегодня кофейная индустрия страны на весь мир известна своей эффективностью, а сбор доходит до 1700 кг с гектара. Здесь растет 400 млн. кофейных деревьев разных сортов и видов и неудивительно, что отличный кофе стабильно отменного качества составляет львиную долю экспорта страны. Коста Рика использует опыт Центрально-Американского Института сельскохозяйственных исследований, а также принимает у себя ведущих бизнесменов и экспертов по кофе во время, так называемой, «кофейной недели» - Синтеркафе.
В то же время производство зеленого кофе в Республике Коста Рика испытывает ряд проблем и трудностей, которые нарастают с каждым годом и решения этих вопросов пока не найдены.
Производство кофе продолжает страдает прежде всего от урбанизации. Города постоянно наступают на плантации, пожирая кофейные, и не только, сельхозугодья. Но кофе иногда не выдерживает конкуренции с другими культурами, среди которых ананас.
Кроме того, даже при том, что нет никаких академических или формальных исследований этих проблем, считается, что сектор кофе стоит на пороге глобального изменения. Об этом также свидетельствует высокий процент устаревающих плантаций. Так же одной из самых важных проблем является проблема кадров: новое поколение не интересуется кофе. Молодежь не идет в кофейный бизнес.
Коста Рика: только кофе арабика! И ничего, кроме арабики!
Коста Рика выращивает только арабику и ничего, кроме арабики. Робуста в стране находится вне закона. Лучший кофе маркирован как SHB (strictly hard bean) - «только твердое зерно». Это значит, что кофе выращивается на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Но отменные и неповторимые вкусовые качества кофе исключительны не только потому, что гористая местность способствует большей кислотности и, как следствие, лучшему вкусу в целом. Дело еще и в климате. Холодные горные ночи не позволяют деревьям давать хороший урожай слишком быстро, и кофейные зерна успевают набрать ценные свойства. Кроме этого, осадки, регулярно выпадающие в горах, способствуют полноценному развитию кофейных деревьев.
Кофейный бизнес Коста Рики имеет на вооружении многие достижения техники и опыта выращивания кофе, что позволяет значительно повышать эффективность производства. Среди нововведений – метод электронной хроматографии при сортировке, когда легко удаляются кофейные зерна не соответствующие стандарту.
Коста-риканский институт кофе и кофе «Specialty»
Индустрия кофе в Коста Рике (Costa Rica) регламентируется институтом кофе. А ассоциация производителей кофе «спешиалти» (Specialty coffee) объединяет лучших представителей кофейного бизнеса Коста Рики. Она же проводит ежегодный конкурс, с международным судейством, на лучший кофе страны. Победители получают право представить свою продукцию на интернет-аукцион, где ее покупают ведущие мировые дилеры деликатесного кофе.
Кофе из республики Коста Рика пользуется заслуженной популярностью. Однако купить настоящую арабику не легко. Искусство обжарки кофе в России только набирает обороты. Правильная обжарка кофе - дело крайне сложное. Испортить кофе при обжарке очень просто, а получить кофе качественной обжарки исключительно сложно. В странах произрастания кофе и кофейных странах, например, в Италии искусство обжарки кофе в семьях и крупных фирмах постигается годами и даже десятилетиями. Чтобы получить кофе, который раскроет Вам свои чувства, ароматы и многогранность вкуса не достаточно вложить деньги в фирму, купить roaster, фасовочную машинку и оплатить рекламу. Кофе - такой продукт, в который надо вложить душу, знание и умение, терпение и труд, и только тогда обжаренный кофе даст напиток, который будет оценен по высшему разряду! А в России, пока, только учатся кофейному делу. А кофе готов открыть свои тайны только избранным!
Плантации кофе Коста Рика
К югу от столицы, Сан-Хосе, расположен регион Тарразу, принесший заслуженную славу местному кофе. «Ла Минита Тарразу» (La Minita Tarrazu) – один из самых знаменитых в мире сортов деликатесного кофе – отборное кофе «спешиалти» (Specialty coffee). Он производится в ограниченных количествах на плантации «Ла Минита» (The plantation La Minita coffee), которая вот уже три поколения принадлежит семье МакАлпин (McAlpin). Этот кофе выращивается без применения каких-либо химикатов, собирается и сортируется отдельно и исключительно в ручную.
Среди других знаменитых кофейных плантаций – «Хуан Виньас» (премиум), «Г. Турнон, Уиндмилл» (только твердое зерно), Монтебелло» и «Санта – Роза». Также отличный кофе выращивается в регионе Гередия и в Центральной Долине. Стоит упомянуть и Сарчи – это один из городов на «кофейном пути». Сорт «Эф – Джей – О Сарчи» растет на склонах вулкана Поас, который находится в 53 км от Сан-Хосе. Центральная Долина, Трес Риос, Алахуэла и Нараньон – также известные кофейные регионы страны Коста Рика «Costa Rica».
