8 (800) 333 96 40
info@justcoffee.ru
Telegram
VK
WhatsApp
Онлайн-чат
Что представляет собой кемекс?
Кемексом называют стеклянную колбу, похожую по своей форме на песочные часы. В процессе приготовления, в ее верхнюю часть вставляют бумажный фильтр. На него насыпают молотые зерна кофе. Затем сосуд наполняется горячей водой. Налитая жидкость медленно просачивается через молотые зерна.
Особенности приготовления
Благодаря длительному контакту с воздухом, обеспечивается мягкий вкус напитка (как правильно хранить кофе вы можете узнать в статье "Храним кофе правильно"). Поэтому получаемый в кемексе напиток очень отличается от других вариантов. Но эта технология приготовления имеет свои тонкости и требует некоторого опыта. Иначе не удастся получить такой чудесный вкус и аромат. Во-первых, следует четко соблюдать пропорции и выдерживать указанное время приготовления. К тому же, при этом способе требуется особая степень помола зерен. Что касается времени, специалисты считают, что заваривание кофе в кемексе должно занимать приблизительно четыре минуты.
Технология приготовления
•Вначале берется кемекс и устанавливается в него бумажный фильтр. Сложив в форме воронки, его вставляют в верхнюю половину сосуда и смачивают горячей водой, чтобы он принял форму раструба.
• Аккуратно сливают воду. При этом следует следить, чтобы фильтр не выпал, так как поставить его назад будет очень проблематично.
• В кемекс фильтр засыпают 30 грамм кофе.
• После этого заливают 60 миллилитров горячей воды. Жидкость должна просочиться через фильтр за одну минуту.
• Затем медленно доливают 460 миллилитров воды. Она льется тоненькой струей прямо в середину фильтра ровно две минуты двадцать секунд. А полностью просочиться через фильтр должна за четыре минутки. Обратите внимание, если для полного просачивания потребовалось ждать дольше, то помол очень мелковат. Совет для Вас - подобрать специальный помол для кемекса. И, наоборот, сквозь кофе, имеющий крупную структуру, вода проходит быстрее.
• После того, как в верхней части не осталось воды, осторожно извлекают фильтр.
• Осталось аккуратно перемешать напиток и можно разливать его по чашечкам.
• Незабываем вымыть кемекс.
18.07.2013
2383
Читайте также
Производство кофе на Кубе - это не просто отрасль сельского хозяйства, а настоящий памятник культурному наследию, переживший периоды колониального расцвета и современные трудности.
04.09.2025
249
Последнее время функциональные напитки становятся все популярнее. Кофе с добавками, в частности с коллагеном, не стал исключением. Его добавляют в рацион для улучшения состояния кожи, волос, ногтей и здоровья суставов. Безусловно, коллаген обладает всеми этими свойствами, но так ли он полезен, когда его потребляют вместе с кофе?
02.09.2025
891
Кофейная культура, шагая по миру, принесла в разные страны рецепты эталонных напитков, в частности эспрессо, флэт уайта и пуровера. Россия не стала исключением: в наших кофейнях варят отличный кофе по международным стандартам на классном зерне. Но настоящее волшебство происходит там, где международные стандарты встречаются с локальными вкусами и традициями. Российские кофейни, особенно в регионах, все чаще уходят от шаблонов и создают уникальные напитки, которые говорят с гостем на языке местных вкусов и традиций. Таким образом, кофейни занимаются не просто маркетингом, привлекая новых гостей необычными напитками в меню, но и погружают посетителей в культурный код региона.
28.08.2025
312
Латте в кофейне после рабочего дня, чашечка эспрессо в офисе перед долгой дорогой домой или сваренный в турке кофе вечером перед телевизором или к книге - для многих это стало привычной частью жизни. Мы уже давно относимся к кофе, как к напитку, который сопровождает нас везде, но практически каждый из нас частенько слышит такую фразу: «Не пей кофе на ночь, уснуть не сможешь!» или обязательно найдется кто-то, кто скажет, что «кофе - это вредно и его лучше не пить вообще» .
26.08.2025
2643
Мы все любим кофе за его бодрящие свойства, хотя он известен не только ими. Кофе - это еще и отличный ингредиент для приготовления десертов. Многие из которых, кстати, даже не требуют термической обработки. В этой статье делимся 3 рецептами, которые вы с легкостью сможете повторить дома.
21.08.2025
481
Фильтр-шот - напиток, который объединяет в себе достоинства эспрессо и фильтр-кофе. Его объем составляет 90-110 мл, и он чем-то напоминает лунго. Наверняка, вы слышали об этом напитке, особенно, если заглядывали в кофейни Петербурга (где его и придумали бариста). Готовится он на зерне светлой обжарки под давлением в кофемашине.
19.08.2025
267
Если вы любите кофе и мечтаете о собственном уголке с атмосферой любимой кофейни, то откроем вам секрет - реализовать это проще, чем кажется!
14.08.2025
248
Флэт уайт (Flat White) — кофейный напиток, который в кофейной иерархии находится где-то после капучино по крепости. Он состоит из эспрессо, молока и тонкого слоя глянцевой молочной пены. Стандартный размер напитка составляет 220 мл: он более насыщенный и кофейный, а количество пены составляет меньший процент напитка, нежели в капучино.
12.08.2025
480
Кофе и чай — два самых популярных напитка в мире. Оба бодрят, содержат антиоксиданты и имеют армию преданных поклонников по всему миру. Несмотря на множество схожих свойств, они кардинально отличаются друг от друга. В этой статье разбираемся, в каком из продуктов содержится больше кофеина и что полезнее для здоровья.
07.08.2025
514
Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его часто пьют для бодрости, для настроения или просто для наслаждения. Многие начинают свой день с чашки крепкого эспрессо или американо, еще не успев позавтракать. В этой статье разбираемся с фактами и мифами касательно того, безопасно ли пить кофе натощак.
05.08.2025
455
Август — время, когда хочется наслаждаться летом, встречать рассветы, танцевать на закате, пробовать новое. Мы собрали 3 классных рецепта холодного кофе, которые легко приготовить дома, чтобы пить любимый напиток в любое время дня и ночи.
31.07.2025
263
