Воронка V60

Заваривание кофе через бумажный фильтр — это самый легкий способ приготовить кофе сразу в чашку или в сервировочный сосуд. Дизайн воронки позволяет быстро заваривать кофе, выявляя в нем наиболее любимые нами качества – выраженную сложную кислотность, а также зрелую, фруктовую сладость.

Что нужно:

• 250 мл воды (температура 93-96°С)
• 15-17 гр кофе смолотого средним помолом (фракция сахара или 15-17 щелчков на ручной кофемолке Comandante)

Что делать:

• Доведите фильтрованную воду до температуры 93-96 °C (если у вас чайник с нерегулируемой температурой, то доведите воду до кипения, после чего дайте ей остыть 3-5 минуты)
• Поместите бумажный фильтр в воронку установленную на сервировочный чайник или чашку подходящего объема и смочите его небольшим количеством горячей воды (это необходимо для того, чтобы прогреть посуду для заваривания, а также избавиться от возможного бумажного привкуса фильтра). Слейте воду.
• Засыпьте молотый кофе в воронку и поставьте на весы. Первый этап - предсмачивание: запускаем секундомер и аккуратно вливаем небольшое количество воды (обычно, для предсмачивания используют 30-50гр воды, т.е. в 2-3 раза больше чем кофе), стараясь смочить всю поверхность кофе и ждем 15-30 секунд. Данный этап особенно необходим для очень свежего кофе, так как на нем происходит высвобождение углекислого газа, который препятствует равномерному завариванию.
• Далее начинаем вливать оставшийся объем воды равномерной, тонкой струйкой двигаясь по спирали от центра к стенкам воронки, но не подходя к ним вплотную (весь объем воды должны залить в воронку к 1:15-1:30 мин). Время полного протекания воды через воронку должно составить – 2:10 – 2:50. Когда вся вода просочится через фильтр — кофе готов!
• Перемешайте полученный напиток и получайте удовольствие!

Аэропресс (перевернутый способ)

Быстрый и мобильный способ заваривания. Можно приготовить чашку не крепкого кофе или получить крепкий, более концентрированный кофе, который затем можно разбавить водой или молоком. Возможно заваривать кофе подбирая разный помол и давление, создавая удивительно разные вкусы. Аэропресс удобно брать с собой в поездку.

Что нужно:

• 220 мл воды (температура 90°С)
• 15 гр кофе смолотого средним помолом (фракция сахара или 14-16 щелчков на ручной кофемолке Comandante)

Что делать:

• Доведите фильтрованную воду до температуры 90 °C (если у вас чайник с нерегулируемой температурой, то доведите воду до кипения, после чего дайте ей остыть 5-7 минуты)
• Поставить на весы перевернутый аэропресс.
• В крышку аэропресса вставить бумажный фильтр, смочить водой.
• Засыпать молотый кофе в колбу аэропресса
• Включить таймер на весах.
• Залить весь объем воды как можно быстрее, перемешать и оставить до 1 минуты, после чего еще раз перемешать.
• Накрыть крышкой со смоченным фильтром, хорошо затянуть, перевернуть аэропресс, установить его на чашку подходящего объема, продавить до 1:45 сек.
• Кофе готов! Перемешайте его и получайте удовольствие!

Гейзерная кофеварка/мокка

Что нужно:

• Использовать соотношение кофе и воды 1:14-17 (например: если гейзерная кофеварка объемом 350 гр, то используем 20-25 гр кофе смолотого средне-мелким помолом (фракция речного песка или 8-12 щелчков на ручной кофемолке Comandante)
• Фильтрованная вода комнатной температуры

Что делать:

• Раскрутите кофеварку и залейте воду в нижнюю часть до клапана безопасности.
• Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на кофеварку.
• Аккуратно прикрутите основание к верхней части;
• Поставьте гейзерную кофеварку на элемент нагрева и закройте крышку;
• Через некоторое время в основании образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть.
• Откройте крышку. Как только струйки кофе посветлеют и станут тонкими – снимите кофеварку с плиты и подставьте основание под струю холодной воды, чтобы окончательно прервать экстракцию;
• Перелейте кофе в чашку и получайте удовольствие!

Капельная кофеварка

Удобный способ приготовления для семьи или офиса, так как заваривается сразу большой объем кофе 0,5 - 3 литра, а так же не требующий никаких трудозатрат.

Что нужно:

• 1000гр (1 литр) холодной фильтрованной воды
• 55-65 грамм кофе смолотого крупным помолом (фракция морской соли или 25-27 щелчков на ручной кофемолке Comandante)

Что делать:

• Заполните резервуар кофеварки подходящей для заваривания, холодной водой.
• Сложите бумажный фильтр и поместите его в резервуар кофеварки для кофе.
• Добавьте кофе и осторожно встряхните фильтр для равномерного распределения кофе.
• Включите кофемашину. Когда кофеварка закончит приготовление — кофе готов!

Турка

Что нужно:

• Использовать соотношение кофе и воды 1:10 (пример: 10 гр кофе на 100 мл воды) Помол для кофе мелкий (фракция муки или 5-7 щелчков на ручной кофемолке Comandante)
• Фильтрованная вода комнатной температуры

Что делать:

• Засыпаем молотый кофе в турку. Количество кофе, и в последующем воды, помещенных в турку должны составлять не более 90 % от полного объема турки, это необходимо для предотвращения перелива через края турки в процессе заваривания (например: если турка объемом 200 мл, то используем 16гр кофе и 160 гр воды)
• Заливаем весь объем воды в турку с кофе и тщательно перемешиваем
• Важно - время заваривания начинается с попадания воды в кофе, а не при начале взаимодействия турки с элементом нагрева.
• Время приготовления кофе в турке будет варьироваться в интервале 3-7 минут и зависеть от объема турки, ее материала и вида элемента нагрева (открытый огонь, электрическая плита, песок).
• Когда кофейная крема (“пенка”) поднимется первый раз, снимаем турку с элемента нагрева и переливаем напиток в чашку
• Перед тем как пить, стоит подождать пару минут, насладиться ароматом кофе, через 2-3 минуты кофе остынет до температуры употребления, а гуща - осядет и можно получать удовольствие от напитка.

Кемекс

Что нужно

• 415 гр воды (температура 95°С)
• 25-27 гр кофе (фракция морской соли или 24-26 щелчков на ручной кофемолке Comandante)

Что делать:

• Доведите воду до нужной температуры (если у вас чайник с нерегулируемой температурой, то доведите воду до кипения, после чего дайте ей остыть 3-4 минуты)
• Разложите фильтр и установите тройной стенкой к носику кемекса;
• Обильно смочите фильтр горячей водой. Слейте воду через носик, не вынимая фильтр (это необходимо для того, чтобы прогреть кемекс, а также избавиться от возможного бумажного привкуса фильтра).
• Засыпьте молотый кофе в воронку и поставьте на весы. Первый этап - предсмачивание: запускаем секундомер и аккуратно вливаем 50гр воды, стараясь смочить всю поверхность кофе и ждем 15-30 секунд. Данный этап особенно необходим для очень свежего кофе, так как на нем происходит высвобождение углекислого газа, который препятствует равномерному завариванию.
• Далее начинаем вливать оставшийся объем воды равномерной, тонкой струйкой двигаясь по спирали от центра к стенкам воронки, но не подходя к ним вплотную (весь объем воды должны залить в воронку к 1:15-1:30 мин). Время полного протекания воды через кофе должно составить – 3:50 – 4:00. Когда вся вода просочится через фильтр — кофе готов!
• Взболтайте кемекс, чтобы насытить напиток кислородом;
• Разлейте кофе по чашкам и получайте удовольствие!

Иммерсионная воронка

Что нужно

• 400 мл воды (температура 96°С)
• 28 гр кофе (фракция морской соли или 24-26 щелчков на ручной кофемолке Comandante)

Что делать:

• Доведите фильтрованную воду до температуры 96 °C (если у вас чайник с нерегулируемой температурой, то доведите воду до кипения, после чего дайте ей остыть 3 минуты)
• Убедитесь, что клапан закрыт до упора.
• Вставить фильтр в воронку так, чтобы шов фильтра снизу и дно воронки совпали.
• Обильно смочите фильтр горячей водой (это необходимо для того, чтобы прогреть кемекс, а также избавиться от возможного бумажного привкуса фильтра). Слейте воду.
• Засыпать кофе в воронку
• Запустить таймер на весах, и быстро влить весь объем воды
• По прошествии 4 минут перемешать сверху кофейную корочку, поставить на сервировочный чайник и аккуратно открыть клапан воронки.
• Время полного заваривания должно составить 5:30-6:20 мин. После чего можно закрыть клапан воронки и снять ее с сервировочного чайника.
• Хорошо размешать кофе в сервере, разлить по чашкам и получать удовольствие.