Кофе в дрип-пакетах Эфиопия Идидо

Сладкий кофе  со средним округлым  телом  и приятной цитрусовой кислотностью. В аромате — лайм, бергамот, специи. Во вкусе — сухофрукты, бергамот, цитрусы и специи. Приятное продолжительное послевкусие.

Регион: Йиргачиф

Станция обработки: Идидо

Разновидности: местные разновидности

Обработка: мытая

Обжарено: под фильтр

Инструкция по завариванию:

1. Откройте дрип-пакет с кофе по отрывной линии.
2. Поместите дрип-пакет в вашу кружку.
3. Тонкой струйкой влейте 180-195 гр горячей воды температурой от 93 до 96 С.
4. Дождитесь полного пролива воды через молотый кофе.
5. Извлеките пакет из чашки.
6. Наслаждайтесь ароматным кофе.

Из каждого дрип-пакета откачивается воздух и закачивается азот, чтобы сохранить свежесть и интенсивность вкуса до 6 месяцев.

В одном пакете 12 грамм молотого кофе. 

Описание:

Станция обработки Идидо названа в честь города Идидо, где она расположена в вореде Иргачеффе, или районе, в честь которого назван более крупный кофейный регион Иргачеффе. Идидо — одна из станций обработки кооператива фермеров Иргачеффе — одного из крупнейших кооперативов в Эфиопии (the Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union).

Фермеры поставляют ягоды, выращенные в окрестностях. Ярко выраженные дождливые и сухие сезоны создают здесь наилучшие условия для обработки и сушки кофе.
Фермеры вручную собирают ягоды и доставляют ее на станцию обработки Идидо. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды.

Затем ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 72 часов. После ферментации парчмент промывают в чистой воде и переносят сушиться на африканские кровати. Сотрудники станции маркируют африканские кровати кодом, который упрощает прослеживаемость и статус обработки.

Сотрудники часто переворачивают парчмент, чтобы обеспечить равномерную сушку. Сушка длится примерно 12–15 дней.