Бразилия Фазенда Санта Клара

Описание вкуса:

Сладкий кофе с приятной средней кислотностью. В аромате — ягодный штрудель, орех пекан и тёмная слива, а во вкусе — цитрусы, тёмная слива и пекан. Приятное продолжительное послевкусие с нотами грильяжа из пекана.

Регион: Консейсан-ду-Риу-Верди

Ферма: Санта Клара

Разновидности: красная акайа

Обработка: натуральная, анаэробная 

Обжарено: под фильтр

Описание:

Кофе выращивается на высоте 930-1050 метров. Сегодня площадь фермы Санта Клара составляет 350 га и растут на ней такие разновидности как Бурбон, Акайа, красный и жёлтый Катуаи.

При сборе урожая ягоды выкладывают на ткань, чтобы они не соприкасались с почвой, тем самым сохраняя их качество. В тот же день кофе отправляют на станцию обработки. Весь процесс проходит под пристальным вниманием, ведь результат должен быть на высоте. Затем ягоды перебирают и отправляют на сушку.

После сбора их замачивают, сортируют по плотности и сушат тонким слоем на патио 14-16 дней, перемешивая от 4 раз в день в зависимости от погодных условий, и медленно высушивают в барабанных сушилках при невысокой температуре в несколько этапов, что составляет 40 часов в общей сложности. После прохождения всех этапов, ягоды месяц выдерживаются в силосах в контролируемых условиях.