Бразилия Иллай

Вкусовое описание: Кофе с плотным обволакивающим телом. В аромате - лесной орех, молочный шоколад и ноты сливы. Во вкусе жёлтое яблоко, лесной орех и какао. Приятное, продолжительное послевкусие.

Регион: штат Минас-Жераис, регион Серрадо-Минейро

Высота произрастания: 1100 м

Разновидность: катуаи

Способ обработки: натуральный

Сбор урожая: 2020 г

Обжарено: под фильтр

Информация о кофе:

Данный сорт является примером стабильного качества, созданного опытными фермерами Бразилии, которые используют все доступные технологии для продвижения производства путем выращивания кофе, который предлагает сбалансированные, гладкие вкусовые профили, несмотря на меняющиеся условия окружающей среды.

Кофе, сертифицированный, с указанием происхождения, выращивается на фермах в районе, охватывающем 55 муниципалитетов, которые производят кофе с уникальной идентичностью, возникающей в результате сочетания климата, почвы, рельефа местности, высоты над уровнем моря и “ноу-хау” производителей.

Производители данного кофе принадлежат к одному из девяти кооперативов или шести ассоциаций, связанных с Федерацией производителей кофе региона Cerrado.

География и о особенности производства

В течение почти 150 лет Бразилия была крупнейшим производителем кофе в мире. В прошлом ее доля на рынке составляла 80%, сейчас на нее приходится примерно треть. Кофе завезли в Бразилию из Французской Гвианы в 1727 году, когда страна еще была Португальской колонией. В процентном соотношении от общего объема производимого в Бразилии кофе 80% приходится на производство арабики и 20% на производство робусты.

В Бразилии выращивают множество сортов кофе, и многие из них появились именно здесь: Мундо Ново, Желтый Бурбон, Каттура и Катуаи. Кофе выращивается в 14 основных регионах, расположенных в семи штатах. Понимание того, из какого региона поступает бразильский кофе, дает нам представление о его вкусовых характеристиках, аромате и даже его качестве.

Бразилия в отличии от многих других стран выращивающих кофе обладает следующими ключевыми отличиями:

Условия равнинного ландшафта позволяют ягодам созревать практически одновременно, а также использовать машинную технику для сбора урожая, что экономит затраты на рабочую силу.

Кофе выращивается на небольших высотах – основные находятся в диапазоне от 400 до 1200 метров над уровнем моря, данные высоты отлично подходят для выращивания неприхотливых сортов арабики и робусты.

Бразильский кофе самого высокого качества обычно можно отследить до отдельной фермы, в то время как остальные зерна собираются в огромные партии и отследить их происхождение невозможно. Маркировка «Сантос» (Santos), которую можно встретить на мешках с бразильским кофе, означает всего лишь, что он прибыл из порта Сантос, и не имеет никого отношения к месту, где был выращен. Бразилия выходит за рамки негласного правила, согласно которому возможность отследить происхождение кофе связана с его качеством: в Бразилии есть фермы, производящие больше кофе, чем вся Боливия. И хотя происхождение можно отследить благодаря объемам производства, в конечном итоге качество не всегда окажется на высоком уровне.