В корзине нет добавленных товаров
Добавить в корзину
Перейти в корзину

Свежеобжаренный кофе "Бурунди Шембати"

Вес в упаковке:
125г 250г 1000г
Вид:
зернами молотый
Тип помола:
Цена: 699 Р
Включена скидка -12% за объем
добавить в корзину Перейти в корзину
есть в наличии
Доставка
каждый день
и бесплатно
по москве*
Обжариваем
каждый день
и отбираем лучшие
сорта со всего мира
Гарантируем качество
если не понравилось —
вернем деньги
Вкусовой баланс
  • Тельность
  • Крепость
  • Горечь
  • Кислотность
Описание вкуса: Во вкусе - яркие дескрипторы ириски, красного яблока, сухофруктов и сладкой перечной мяты. Аромат из тропических фруктов, фиников и инжира
  • Происхождение: Центральная Африка, Бурунди, провинция Киянза, станция Шембати.
  • Сорт:100% Арабика, дикорастущие сорта Бурбона
  • Метод обработки: Мытый

Описание: Бурунди - небольшое государство в Центральной Африке, окруженная такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит, в основном, через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря. В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатыми железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.

Шембати - название одной из двух станций, специализирующихся на мытой обработке кофе, владельцем которой является Салум Рамадан. Салум давно работает с небольшими фермерскими хозяйствами в Киянзе, регионе Бурунди, в частности с коммуной Мбиризи, откуда собран кофе для данного микролота. Урожай собирается с мая по июль. Фермеры по разному доставляют свой кофе на станцию. Кто-то привозит его на велосипеде, кто-то несет мешки на себе. Логистика в Бурунди стоит дорого, но у Салума имеется своя небольшая транспортная сеть, а также хорошо обученный персонал, что позволяет ему составлять микролоты по доступной цене.

Отбор ягод происходит непосредственно на станции - какие-то раскладываются и перебираются на специальных столах, какие-то сортируются при помощи чанов с водой. Уровень контроля качества в Шембати достаточно высокий, а умеренный климат (21 по Цельсию) позволяет поддерживать необходимый температурный режим на необходимом уровне. Используется метод двойной ферментации - сперва ягоды сушатся около 12 часов, затем вымачиваются от 12 до 18 часов. После этого следует сушка ягод в тени, предварительная переборка пачмента и последующая сушка на солнце, которая может занимать от 15 до 20 дней в зависимости от количества осадков и облачности в регионе.

Рекомендация по приготовлению: 17 гр кофе среднего помола на 300 мл воды. Общее время приготовления 2.55. Вливаем 50 гр воды и ждем 35 секунд. Вливаем еще 50 мл и ждем до 1.05. Медленно вливаем до 300 мл. Данный рецепт для воронки (пуровер, харио). Температура 93с.

Используем перевернутый способ приготовления аэропресса - 15 гр кофе среднего помола на 180 мл воды. Общее время приготовления 2.05. Вливаем 30 гр воды и настаиваем перемешивая 30 секунд. Следующие 15-20 секунд вливаем остаток воды и ждем. На 1.50 переворачиваем аэропресс и с помощью давления получаем чашку вкусного кофе. Температура 92с.

Данный сорт идеально подходит для воронки, аэропресса, гейзерной кофеварки, турки.

Мы не рекомендуем готовить этот кофе, как в автоматических, так и любых других кофемашинах.

image description
Отзывы на Свежеобжаренный кофе "Бурунди Шембати" (1)
Меня сорт не впечатлил. Возможно нужен другой способ приготовления. Я готовила в туруе