Эфиопия Банко Готете

Яркий фруктовый кофе с сочной кислотностью и средним округлым телом. В аромате лимонный леденец, нектарин, манго. Во вкусе - микс цитрусовых, черный чай, оттенки манго. Приятное продолжительное послевкусие.

Регион: Народов Юга

Станция обработки: Банко Готете

Разновидности: эфиопское наследие

Обработка: мытая

Обжарено: под фильтр

Описание:

Во время сбора урожая на станцию Банко Готете ежедневно поступает 30-40 тонн ягод от местных фермеров. Почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных температур, обилие ручьёв вокруг - всё это создаёт уникальный микроклимат, в котором растут кофейные деревья. Землю удобряют каскарой, её развозят грузовики по участкам фермеров между урожаями.

Ягоду принимают из близлежащих деревень от местных фермеров, владеющих по 0,5-1 га земли. Фермеры сдают только спелую ягоду, которую собирают вручную целыми семьями.

Перед обработкой ягоду дополнительно перебирают вручную, удаляют неспелые и перезревшие ягоды, листья и ветки. После этого ягоды пропускают через депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и удаляет парчмент по плотности. По специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в небольшом количестве воды он находится 36 часов. После этого парчмент промывают в специальных каналах и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки, где он сушится 8-12 дней. В течении этого времени его перемешивают, чтобы сушка протекала равномерно для каждого зерна, а на ночь его закрывают полиэтиленом, чтобы избежать попадания внезапных осадков.