Эфиопия Гуджи Анасора

Вкусовое описание: кофе с средним телом и гладкой текстурой. В аромате слива, мандарин и молочный шоколад. Во вкусе слива, сухофрукты, черный чай с лимоном. Приятное, продолжительное послевкусие с нотами сладких фруктов.

Регион: Гуджи, Оромия

Высота произрастания: 2300 м

Разновидность: местные разновидности

Способ обработки: натуральная

Сбор урожая: 2020 г.

Обжарено: под фильтр

Информация о кофе:

Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола. Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе. На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты. На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых). Израиль Дегфа улучшил прослеживaемость производимого им кофе. Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе.

Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).

Рецепт:

Aeropress

17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, два бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин

Clever Dripper

20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин