Индонезия Адена Гайо

Яркий эспрессо со средним обволакивающим телом. В аромате гречишный мед, вишня, овсяное печенье и карамель. Во вкусе вишня, лимон, пряные травы и карамель. Приятное продолжительное послевкусие. 

Регион: о. Суматра, Центральный Ачех

Станция обработки: Кенават

Разновидности: Тим тим, Атенг, Абисине

Обработка: вет-халл

Обжарено: под эспрессо

Описание:

Данный лот от индонезийского проекта Adena, основанного профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижения его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, и на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: вет-халл и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.

Станция обработки кофе находится в деревне Кенават недалеко от озера Laut Tawar в горной местности.

Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров, депульпируются, ферментируются 12 часов и промываются. Выкладываются на африканские кровати сушиться до достижения влажности 40%, после в халлере снимается парчмент и продолжается сушка уже зелёного зерна до влажности 12%. При достижении требуемого параметра влажности, зёрна сортируются от дефектов и упаковываются в мешки грейнпро для хранения.

Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.