Меню
Поддержка

Свежеобжаренный кофе "Индонезия Суматра Манделинг"

596 Р
Включая скидку -0% за объем
596 Р
Включая скидку -0% за объем
Кол-во:
Помол
Покупатели оценивают
Уже купили: 2 шт из 2 городов
  • Обжариваем каждый день
  • Гарантия качества кофе
Покупатели оценивают
Уже купили: 2 шт из 2 городов
Вкусовые качества
Плотность
Сладость
Горечь
Кислотность
  • Обжариваем каждый день
  • Гарантия качества кофе
Быстрая доставка
Страна:
Ваш город: Москва

Вкусовое описание: сбалансированный кофе со средним телом. В аромате – красные ягоды, лимон, пряные травы. Во вкусе – клюква, сандал, кориандр. Послевкусие средней продолжительности с нотами красных ягод и специй.

Регион: Суматра

Высота произрастания: 1100 - 1600 м

Разновидность: катимор, атенг, USDA, S795

Способ обработки: wet hulled

Сбор урожая: сентябрь 2021 г– декабрь 2021 г

Обжарено: под фильтр

Информация о кофе:

В Индонезии кофе выращивается в основном на мелких фермерских хозяйствах площадью 1-2 Га. Основные кофепроизводящие регионы: острова Суматра, Ява, Сулавеси, Флорес и Бали. В стране выращивают как арабику, так и робусту. Основные разновидности арабики: типика и производные, катимор (местное название тимтим), атенг, USDA, S795. На Суматре кофе выращивают в трех областях: Ачех, озеро Тоба, Мангкураджа. Часто в названии кофе с острова Суматра можно встретить слово mandheling. Это не регион, а название этнической группы.

 

Производителем и экспортером данного лота является компания CV. Eka Nusa Jaya, расположенная в Медане. Это семейная компания, основанная в 1979 году, которая сейчас управляется господином Али, владельцем в третьем поколении. Компания всегда была заинтересована в работе с кофе только высокого качества, в том числе и specialty. До сих пор CV. Eka Nusa Jaya осуществляет свою деятельность традиционным способом, выбирая и покупая кофе только у зарекомендовавших себя фермеров, с которыми у нее сложились близкие доверительные отношения. Господин Али таaкже участвует в дегустациях поступающих лотов.

Кофе обрабатывают традиционно-индонезийским способом — вет-халл. Этот метод был изобретён из-за слишком высокой влажности в этой местности, которая не позволяла высушиваться кофе до необходимого уровня влажности 11-13% при традиционном мытом способе.

Начало процесса обработки не отличается от традиционного классического мытого - ягоды очищают от мякоти, затем оставляют на ночь для ферментации, на следующий день их отмывают от клейковины — получается кофе в пергаменте с влажностью 50–60%. Позже на станции обработки кофе сушат на солнце 2–3 дня до влажности 20–24 %, после этого производят халлинг, т.е. очищают зерна от пергаментной оболочки. После этого зерна отправляют досушиваться на солнце до необходимого уровня влажности.

 

Артикул: 1339199
В аромате:
Красные ягоды
Лимон
Способы приготовления
Отзывы (0)
Написать отзыв
Как выбрать кофе?
Консультант онлайн