Свежеобжаренный кофе "Кения Мучагара"

939 Р
Включая скидку -0% за объем
939 Р
Включая скидку -0% за объем
Кол-во:
Помол
Покупатели оценивают
Рейтинг 5,00 (6 отзывов)
Уже купили: 153 шт из 24 городов
  • Обжариваем каждый день
  • Гарантия качества кофе
Покупатели оценивают
Рейтинг 5,00 (6 отзывов)
Уже купили: 153 шт из 24 городов
Вкусовые качества
Плотность
Сладость
Горечь
Кислотность
  • Обжариваем каждый день
  • Гарантия качества кофе
Быстрая доставка
Страна:
Ваш город: Москва

Вкусовое описание: яркий кофе с искристой кислотностью и средним телом. В аромате – красные ягоды, цитрусовые ноты и карамель. Во вкусе – малина, арбуз и карамель. Приятное продолжительное ягодное послевкусие.

 

Регион: Кириньяга

Станция обработки: Мучагара

Высота произрастания: 1600 – 1800 м

Разновидность: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Способ обработки: мытая

Сбор урожая: октябрь 2020 г– декабрь 2020 г

Обжарено: под фильтр

 

Информация о кофе:

Кооператив Барагви является крупнейшим в Кении как по объему производимого кофе, так и по количеству фермеров, входящих в его состав; и он насчитывает более 15 000 членов. Кооператив расположен в регионе Кириньяга. В его состав входит 12 станций мытой обработки. На всех станциях используется идентичная технология обработки, что позволяет получать продукт высочайшего качества. Менеджеры станций каждые два года меняют станцию обработки, на которой они работают, чтобы обеспечивать обмен опытом и опять же поддерживать качество производимого кофе. Руководство кооперативом осуществляется его членами во главе с председателем и его ассистентом, которые избираются фермерами, входящими в его состав. Руководство кооперативом включает в себя управление его персоналом, складскими помещениями, логистическими процессами, фермами и яслями; часть членов кооператива осуществляют наблюдательную деятельность, отслеживают работу менеджеров, а также делают доклады на основных встречах с фермерами. Собственностью кооператива являются станции обработки, транспортные средства, различное оборудование необходимое для производства кофе, четыре участка земли, на которых располагаются склад, главный офис и его филиал на рынке Каруманди. Кооператив также активно занимается инвестициями и имеет доли в различных предприятиях.

На станцию обработки Мучагара приносят ягоды 1221 фермер. Высота расположения ферм варьируется от 1600 до 1800 метров над уровнем моря. Ягоды перед депульпацией вручную перебирают, далее промывают в бассейнах с водой, откуда убирают все всплывшие ягоды. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают и сортируют по грейдам P1, P2, P3 и P light. Сушка на африканских кроватях занимает от 8 до 14 дней.

География и о особенности производства

Кения обладает идеальными условиями для выращивания кофейных деревьев: красные вулканические почвы, содержащие большое количество ортофосфорной кислоты – единственной кислоты, которая попадает в ягоду, а соответственно и в готовый напиток извне. Благодаря чему в чашке готового кофе можно почувствовать приятную пощипывающую кислотность, которую можно встретить во многих газированных напитках. Теплый климат, умеренные равномерные осадки, множество удобных горных площадок – все это стало залогом высокого качества местной продукции. Большинство плантаций кофе в Кении расположено в предгорье горы Кения, на высоте 1400-2000 метров. Это позволяет классифицировать зерна как SHG (Strictly High Grown – строго высокогорный). Такой кофе созревает медленнее, чем «низинные» аналоги, успевая набрать максимум вкуса и аромата.

В Кении выращивают только арабику. Основными разновидностями выращиваемого кофе являются SL 28 и SL 34 – селектированные разновидности, выведенные английской компанией Scott Labs в 1930х годах по заказу Кенийского правительства для того, чтобы получить наиболее урожайные, устойчивые к засухам, а так же обладающие исключительными вкусовыми характеристиками разновидности кофе.

Кения в основном производит кофе мытой обработки и многими считается производителем номер один в мире по качеству. Более 700000 мелких фермеров выращивают и обрабатывают кофе, что составляет около 55% производства. Остальное производится в основном крупными фермами, известными как Estates.

Почти весь кофе в Кении выращивается мелкими фермерами, каждый из которых имеет 1-2 гектара земли. Фермеры объединяются в кооперативные общества, которые действуют как зонтичные организации для фабрик (станции мытой обработки), куда мелкие фермеры доставляют кофейные ягоды на переработку.

Многие фермеры окружены несколькими станциями мытой обработки, и они могут сами выбирать, где обрабатывать свой кофе. Благодаря традиционной системе аукционов в Кении за более качественный кофе станция получает большую цену. В этом случае лучшие станции обработки будут привлекать больше фермеров, производя кофе по самой высокой цене, который они возвращают фермерам в виде второго платежа. После вычета затрат на маркетинг и подготовку они могут составлять до 90% от продажной цены.

Артикул: 1299328
В аромате:
Красные ягоды
Карамель
Цитрусы
Во вкусе:
Карамель
Малина
Арбуз
Способы приготовления
Отзывы (6)
Написать отзыв
09.09.21

Я "подсел" на эту Кению, которая мне нравится в воронке и в капельке. Покупал уже несколько раз, что для меня не характерно - люблю пробовать новые сорта. По моему вкусу, этот - лучший. Кстати, мне показалось, что во френче сорт теряет всю свою прелесть. Я засыпаю в фильтр помол чуть мельче, чем по классике, объем - больше, не 30 гр. на 0,5 литра, а примерно 45 гр. Но это индивидуальные предпочтения. Однажды промахнулся и засыпал не больше 20 гр. На удивление, получился по-хорошему легкий кофе, с прозрачным вкусом, который нес в себе все особенности той Кении.

01.09.21

Реальный эпизод. Угостил этой Кенией (v60) человека, который называет себя кофеманом (пьет капсульный).
- 20 лет пью кофе, а не знал, какой у него бывает богатый вкус, - говорит.
И это чистая правда.

22.08.21

Кения в фильтре показалась удивительно сбалансированной, без резкой кислотности, но с ярко выраженным вкусом и послевкусием. Думаю, что она будет хороша и в капельной кофеварке. По-моему, своих денег стоит, тем более, что скоро, похоже, мировые цены на кофе взмоют ввысь и Кению поставлять - такого приличного качества - станет сложно.

23.12.20

Варишь в турке и получаешь удовольствие от насыщенного и ароматного напитка! Понравился очень.

05.12.20

прекрасно! прекрасно! прекрасно! Тонкая кислинка! очень приятно наслаждаться утром таким зерном!

30.09.20

Великолепный сбалансированный вкус, приятная кислинка в послевкусии. Влюбилась в этот сорт, ничего другого не могу пить)

Вы просмотрели 5 из 6 отзывов
Как выбрать кофе?
Консультант онлайн