В корзине нет добавленных товаров

Свежеобжаренный кофе "Колумбия Асотатама Эль Уила"

Вес в упаковке:
125г 250г 1000г
Вид:
в зернах молотый зеленый
Тип помола:
Цена: 519 Р
Включена скидка -10% за объем
добавить в корзину Перейти в корзину
есть в наличии
Доставка
каждый день
и бесплатно
по москве*
Обжариваем
каждый день
и отбираем лучшие
сорта со всего мира
Гарантируем качество
если не понравилось —
вернем деньги
Вкусовые качества
  • Насыщенность
  • Крепость
  • Горчинка
  • Кислинка
Букет сорта: Во вкусе - помело, груша, дыня; в послевкусии - миндаль; кислотность чистая, сладкая, сочная, искрящаяся; тело округлое. В аромате - миндаль, шоколад, гранола, сухофрукты.
  • Происхождение: Колумбия, Муниципалитет Эль Уила, урожай 2018 года.
  • Сорт: 100% Арабика, разновидность катурра, кастильо, Колумбия.
  • Способ обработки: мытый

Описание: В течение 2017 года Raw Material встречались с группами фермеров в Колумбии, чтобы понять, что мешает фермерам производить Спешиэлти кофе. Несмотря на хороший уровень производства, доход от кофе для этих семей упал до неустойчивого уровня за последние несколько лет. Они встали на перепутье, либо найти альтернативные способы дохода не в кофе, либо найти более устойчивый рынок. Основными сложностями для фермеров являются недостаток инфраструктуры и отсутствие стабильных цен, чтобы инвестировать в улучшение качества кофе. Так же выяснилось, что существует большая пропасть между тем, как качество измеряется на уровне фермы и обжарщиками.

Чтобы решить все эти проблемы, Raw Material запустили Red Associations. С новой инфраструктурой на месте они могут платить фермерам минимальную фиксированную цену 1 Million COP/ carga (COP - это колумбийский песо; 1 carga - 125 кг) за кофе в пергаменте, которую фермеры производят совместными усилиями. В результате эта цена, в сравнении с рыночной за последние пять лет, увеличивает доход семьи в два раза. Как только новая инфраструктура будет построена, платежи по фиксированной цене пойдут напрямую фермерам. Целью данного проекта является достижение стабильных цен для местного кофейного сообщества посредством улучшения контроля качества, обмена знаниями и объединением с рынком Спешиэлти кофе. "Red" по-испански означает "нетворк или рабочая сеть, сообщество", которую составляют производители и обжарщики, работающие вместе для создания устойчивой кофейной цепочки.

Муниципалитет Эль Уила известен своим богатым урожаем, что является основным источником дохода для региона. Качество кофе и плодородные почвы делают этот регион одним из наиболее важных экономических центров севера Вайе дел Каука.

Рекомендуем готовить этот кофе в рожковой эспрессо машине, для получения максимально положительного вкусового эффекта. Так же, хороший результат можно получить в турке или аэропрессе.

У себя мы использовали порцию эспрессо в 17.6 гр, а на выходе получили 32 грамма готового кофе, за 28 секунд. (Вода Онлайн 70 ppm)

Для аэропресса рекомендуем использовать закладку в 16 гр на 200 мл воды, перевернутый метод приготовления и общее время экстракции 1 минута 40 секунд. (Вода Онлайн 70 ppm)

Все параметры могут меняться, в зависимости от качества воды, способа приготовления, правильного помола, свежести зерна и ваших личных вкусовых предпочтений.

image description

image description