Коста-Рика Элис Сото

Кофе с комплексной, яркой кислотностью и плотным бархатистым телом. В аромате фруктовые леденцы, виноград, ликерные оттенки и темный шоколад. Во вкусе черника, леденцы, сливочный ликер, виноград, специи и темный шоколад. Очень продолжительное приятное послевкусие.

Регион: Картаго, Трес Риос

Ферма: Garcilazo

Разновидности: H1 (Centroamericano)

Обработка: натуральная анаэробная

Обжарено: под фильтр

Описание:

Ферма Garcilazo расположена недалеко от столицы страны San Jose. Семья серьёзно рассматривала идею продать землю под жилую застройку, но Alice Soto отказалась от этой идеи и решила модернизировать ферму, сделав акцент на производство спешелти кофе. На 40 Га фермы (почти вся площадь) была произведена реновация и посажены гибридные сорта кофе, специально выведенные для Центральной Америки. В сотрудничестве с проектом SMS specialty и станцией обработки El Pitalillo Alice Soto обрабатывает свою ягоду как классическими, так и экспериментальными способами, расширяю линейку предложения спешелти.

Для этого лота ягоды проходят сортировку по спелости и плотности, после ферментируются в бочках 48 часов и выкладываются сушиться на африканские кровати в теплице. Весь процесс занимает 16 дней. После сушки ягода упаковывается в герметичные пакеты и отправляется на отдых в течение трёх недель для стабилизации.