Папуа Новая Гвинея Кав Кав

Яркий эспрессо со средним шелковистым телом и средней кислотностью. В аромате карамель, миндаль и сладкие специи. Во вкусе зеленое яблоко, красные ягоды, карамель, специи и какао. Приятное продолжительное послевкусие

Регион: Западный Хайленд

Разновидности: Бурбон, Типика

Обработка: мытая

Обжарено: под эспрессо

Описание:

Провинция Восточный Хайленд в Папуа-Новой Гвинее — это дикое и труднопроходимое место, где выращивается один из лучших кофе в стране. Кофейные фермы, как правило, расположены на высоте от 1800 до 2200 метров над уровнем моря и производят второй по величине объем кофе в стране после Западного Хайленда. 

Производство кофе в PNG чем-то похоже на Эфиопию, поскольку большая часть кофе выращивается мелкими фермерами на садовых участках. Горный регион Кав Кав состоит из мелких землевладельцев, держателей блоков и плантаций, каждый из которых извлекает выгоду из богатых вулканических почв этого района. 

Детали обработки:

• Кофе растет на приусадебных участках мелких фермеров (известных  как «садовый кофе») в районе Унггай.
• Созревшие на деревьях ягоды собираются вручную и транспортируются на станцию обработки. 
• Кофе депульпируется  и ферментируется перед промывкой.
• Кофе сушится на солнце в контролируемых условиях в течение нескольких дней.
• Содержание влаги снижается до 10-12%.
• Кофе хранится в пергаменте до момента отправки на экспорт.