Кофе в Колумбии: традиции потребления

Колумбия — вторая по производству арабики в мире и первая по производству мытой арабики. Колумбийский кофе знаком многим своим вкусовым профилем: это и карамельно-шоколадные оттенки, и красные ягоды, цитрусовые или цветочные ноты, средняя кислотностью и сбалансированное тело. 

Климат регионов, в которых выращивается кофе, идеально подходит для кофейных деревьев: мягкие температуры, высокая влажность, вулканические почвы придают зернам сбалансированный вкус с фруктовыми и ореховыми нотами.

Кофе — важная часть экономики страны, третий по доходности экспортный продукт. 

В стране развит агротуризм: туристы могут посетить плантации и принять участие в сборе кофейных ягод. В 2007 году колумбийский кофе получил статус продукта, защищенного по происхождению, а в 2011 зона, в которой он выращивается, была внесена в список наследия ЮНЕСКО. 

Колумбийский кофе – это кофе с историей и для его продвижения на мировом рынке в 1959 году Федерация колумбийских производителей кофе даже придумала известного многим персонажа Хуана Вальдеса. 

Традиции кофепития в Колумбии 

Культура потребления кофе в стране тоже существует, несмотря на то, что больший объем продукта отправляется на экспорт. Для местных кофе – это не просто напиток, это ритуал и приглашение к общению. Колумбийцы пьют достаточное количество кофе в день маленькими порциями. 

Разбираемся, какие традиции кофепития существуют в Колумбии: 

• Кофе в течении дня

 «Tinto» — традиционный кофе, довольно слабый, но очень сладкий напиток, представляет собой черный кофе с добавлением сахара. Подается в небольших чашках или стаканчиках, на улицах его подают разносчики  ( «tinteros») с термосом. Пьют такой кофе в течение всего дня: за завтраком, после обеда, на работе или во время встреч. 

• Кофе как утренний ритуал 

Завтрак («desayuno») почти всегда включает чашку кофе, часто с молоком («café con leche»). Подают такой кофе с традиционными блюдами.

• Послеобеденный кофе 

После сытного обеда («almuerzo») колумбийцы часто пьют tinto или café de olla (кофе, приготовленный в глиняном кувшине для мягкости вкуса).

Для колумбийской культуры кофе является символом гостеприимства. Гостям всегда предлагают чашку, а отказ может считаться невежливым. В сельских районах сохранился обычай «las sobremesas», что означает долгие разговоры за кофе после еды.

Особыми способами приготовления кофе в стране можно назвать: 

• Café de olla — кофе, который заваривается в глиняной посуде, что придает напитку особый вкус.
• Café campesino — крепкий кофе, который варят прямо на огне, иногда с добавлением панелы (тростникового сахара).

  Современные тенденции не стоят на месте: в крупных городах растёт популярность спешелти-кофе, кафе и кофейни предлагают напитки, приготовленные альтернативными методами заваривания (V60, аэропресс), а молодёжь всё чаще пьёт капучино и латте. Но несмотря на это tinto остаётся национальным фаворитом.