Кофе в аэропрессе: инструкция по приготовлению

Аэропресс — это достаточно простой, но эффективный девайс для приготовления вкусного кофе. Он сочетает в себе элементы френч-пресса и эспрессо-машины, позволяя получать насыщенный, чистый и ароматный напиток за считанные минуты. 

В этой статье мы поделимся инструкцией по завариванию кофе в аэропрессе, а также обратим внимание на нюансы, которые влияют на вкус.

Что такое аэропресс и почему он так хорош? 

Аэропресс был изобретён в 2005 году американским инженером Аланом Адлером. Принцип приготовления кофе в этом кофейном девайсе достаточно простой: молотый кофе заливают горячей водой и настаивают (это процесс называется экстракция). Затем настоявшаяся смесь продавливается за счёт скольжения поршня по стенкам цилиндра и мускульной силы оператора. 

У аэропресса множество преимуществ: это и скорость приготовления, и контроль над вкусом, портативность (компактный и легкий, он идеально подходит для путешествий). 

Для приготовления кофе в аэропрессе потребуется: 

1. Сам аэропресс (вы можете выбрать один из аэропрессов, представленных у нас на ДЖАСТЕ);
2. Бумажный фильтр;
3. Кофе (свежемолотый, среднего или мелкого помола);
4. Вода (температура 90–96°C);
5. Весы (опционально, для точности);
6. Ложка или мешалка (для перемешивания).

Существует два способа заваривания кофе в аэропрессе: классический (прямой) и перевернутый. Рассмотрим подробно каждый из них:

Классический (прямой) метод заваривания

1. Подготовка аэропресса

• Вставьте бумажный фильтр в крышку и промойте горячей водой, чтобы убрать бумажный привкус.
• Установите аэропресс на кружку или колбу.

2. Засыпьте кофе

• Рекомендуемая пропорция: 15–18 г кофе на 200–250 мл воды (можно корректировать по вкусу)
• Помол: средний (как морская соль) или мелкий (как сахар) – в зависимости от того, какой кофе вы хотите получить на выходе. 

3. Налейте воду

• Вода должна быть 90–96°C (не кипяток!).
• Сначала залейте немного воды (около 50 мл), подождите 30 секунд (этот процесс носит название “предсмачивание”).
• Затем долейте оставшуюся воду до нужного объёма.

4. Перемешайте

• Аккуратно размешайте кофе ложкой или мешалкой (1–2 оборота).

5. Настаивайте

• Оставьте кофе на 1–1,5 минуты (чем дольше кофе будет настаиваться, тем крепче он будет).

6. Продавите поршень

• Медленно надавите на поршень (в течение 20–30 секунд). Если давить слишком быстро, кофе может горчить.

7. Наслаждайтесь!

• Готовый напиток можно пить как американо или разбавить водой по вкусу.

Перевёрнутый метод заваривания

Этот способ популярен среди бариста, так как позволяет лучше контролировать процесс заваривания.

1. Соберите аэропресс «вверх ногами»

• Вставьте поршень в колбу так, чтобы он держался на отметке «4».

2. Засыпьте кофе и залейте воду

• Добавьте молотый кофе (те же пропорции).
• Залейте воду, перемешайте.

3. Настаивайте 1–2 минуты

• В перевёрнутом методе кофе не контактирует с фильтром до прессования, что даёт более равномерную экстракцию.

4. Закройте крышкой с фильтром, переверните и надавите

• Быстро переверните аэропресс на кружку и начните продавливать поршень.

Несколько советов, чтобы ваш кофе в аэропрессе, точно получился вкусным:

• Если кофе слишком кислый – увеличьте время заваривания или сделайте помол мельче.
• Если горчит – уменьшите время или настройте более крупный помол.
• Экспериментируйте с пропорциями – стандарт 1:15 (кофе:вода), но можно попробовать 1:12 для более насыщенного вкуса.

Аэропресс – отличный способ быстро приготовить вкусный кофе с чистым и ярким вкусом. Попробуйте разные методы, регулируйте параметры и ищите свой идеальный рецепт!