Топ-3 десерта с кофе в составе, которые легко приготовить

Мы все любим кофе за его бодрящие свойства, хотя он известен не только ими. Кофе - это еще и отличный ингредиент для приготовления десертов. Многие из которых, кстати, даже не требуют термической обработки. В этой статье делимся 3 рецептами, которые вы с легкостью сможете повторить дома.

Какой кофе выбрать для приготовления десерта? 

Для приготовления десертов мы рекомендуем выбирать классические сорта темной обжарки и насыщенным шоколадно-ореховым вкусом, например Travel Blend, Paganini Blend, Super Just. Чем ярче будет слышен кофе, тем интереснее будет вкус самого десерта. Яркие ягодные кислотные сорта лучше не брать - они потеряются среди других ингредиентов. 

Рецепты кофейных десертов 

Тирамису

Тирамису считается лидером среди десертов в итальянской кухне, а итальянская кухня признана самой популярной в мире. Да и не случайно - итальянцы знают толк в идеальных сочетаниях. Предлагаем вам наш любимый рецепт тирамису. 

Для приготовления нам потребуется: 

• 250 г маскарпоне
• 2 яйца (или 100 мл обычных/растительных сливок)
• 80 г сахара
• 150 мл крепкого эспрессо (охлажденного)
• 1 ст.л. рома или амаретто (по желанию)
• Печенье савоярди (около 16 шт.)
• Шоколад для украшения (мы рекомендуем шоколад Choice Танзания 78% или шоколад ALVACACAU Венесуэла 70%). 

Рецепт очень простой: 

• Взбейте желтки с сахаром до белой пены, добавьте маскарпоне.
• Отдельно взбейте белки (или сливки) до пиков, аккуратно смешайте с сырной массой.
• Смешайте кофе с ромом (можно готовить безалкогольную версию, тогда этот шаг можно пропустить).
• Быстро обмакните печенье в смесь (не держите в ней долго, чтобы оно не размокло).
• Выложите в форму слой печенья, затем крем, повторите.
• Охлаждайте в течение 4–6 часов в холодильнике.
• Перед подачей посыпьте тертым шоколадом.

Кофе и алкоголь балансируют сладость, а маскарпоне придает десерту нежную текстуру.

Кофейно-ореховые трюфели 

Существует несколько версий происхождения трюфелей. Одна из них гласит, что Луи Дюфур - кондитер из города Шамбери, придумал трюфели в 1895 году. На новогодние праздники был высокий спрос на десерты, и Дюфур смешал то, что у него осталось: сливки, ваниль и какао-порошок. Чтобы придать сладости привлекательный вид, каждую конфету окунул в расплавленный шоколад и какао-порошок.

Предлагаем вам рецепт трюфелей, который очень легко повторить дома: 

Нам потребуется: 

• 200 г темного шоколада (мы рекомендуем шоколад CHOICE Никарагуа 83% или шоколад ALVACACAU Того 70%);
• 100 мл сливок 33%;
• 50 мл эспрессо;
• 30 г сливочного масла;
• Какао, молотые орехи или кокос для обвалки. 

Приготовление:

• Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло.
• Подогрейте сливки с кофе (не кипятите!), влейте в шоколад.
• Перемешайте до гладкости, охлаждайте в течение 2 часов.
• Сформируйте шарики, обваляйте в какао-порошке или тертых орехах.

Для пикантности вкуса можно добавить щепотку чили или морской соли.

Кофейный чизкейк в чашке

Чизкейк - сырный пирог, история которого уходит корнями в Древнюю Грецию, Древний Рим, Англию и Америку. Десерт распространился по Европе, и менялся в зависимости от региона. Рассказываем как приготовить кофейный чизкейк прямо в кружке.

Нам потребуется: 

• 100 г творожного сыра (филадельфия или аналог);
• 1 яйцо;
• 40 мл эспрессо;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. муки;
• Шоколадная крошка.

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты венчиком или блендером.
• Разлейте по кружкам, оставив 2 см до края.
• Готовьте в микроволновке 2–3 мин (800 Вт).
• Подавайте с мороженым или карамелью.

Помните, что кофейные десерты всегда можно дополнить чашкой вкусного кофе!