Эфиопия Йиргачифф

Яркий, сочный кофе со средним гладким телом и яркой комплексной кислотностью. В аромате - цветочные оттенки и сухофрукты. Во вкусе - абрикос, бергамот, лимон и черный чай. Приятное, продолжительное послевкусие.

Регион: Эфиопия

Разновидности: арабика

Обработка: мытая

Обжарено: под фильтр

Описание:

Кофе «Эфиопия Йиргачифф» — это один из самых знаменитых и узнаваемых моносортов стопроцентной арабики в мире, ставший настоящей визитной карточкой восточноафриканского спешелти-сегмента. Название лота напрямую указывает на его географическое происхождение. Зерно выращивается в уникальном микрорегионе Йиргачифф, который является частью обширной горной области Сидамо. Плантации здесь расположены на экстремальных высотах — от 1800 до 2200 метров над уровнем моря. Именно высокогорье в сочетании с богатыми питательными веществами почвами и оптимальным балансом тропических дождей и солнца создает идеальные условия для развития кофейных деревьев. Сезон созревания ягод здесь затягивается из-за прохладного горного воздуха, что позволяет зерну медленно и полноценно впитывать в себя все органические элементы из окружающей среды.

Сбор урожая в регионе Йиргачифф — это исключительно ручной и очень кропотливый труд. Местные фермеры вручную выбирают только самые спелые, безупречные кофейные вишни, отсеивая дефекты прямо на ветках. Особое внимание уделяется последующей обработке. Для фильтровых способов заваривания чаще всего используется мытый метод, который включает в себя деликатное депульпирование, длительную ферментацию в чистой воде и последующую сушку зерна на специальных «африканских кроватях» — приподнятых над землей сетчатых столах. Такой подход гарантирует идеальную чистоту сырья и отсутствие посторонних примесей.