История кофе в этом регионе началась, как хороший детектив, когда один молодой офицер похитил сердце супруги губернатора Французской Гвинеи и в качестве прощального подарка при отъезде на родину получил букет с ягодами кофе. Их он потом привез в родную Бразилию, где щедрый подарок дал начало новой статье доходов страны. Из Бразилии зерна попали в другие страны, преимущественно, нелегальными путями. Но разбираться кто и кого что украл три века назад уже бессмысленно. Кофе отлично прижился на обширной территории Южной Америки.
Теперь его выращивают Колумбия и Боливия, Эквадор и Перу, Бразилия и Венесуэла. Эти страны снабжают рынок известными блендами и купажами, а южноамериканские моносорта уже вписаны в мировую кофейную историю. У нас есть свой собственный список пристрастий. Не претендуем на объективность, но, если вам попадутся эти сорта – обязательно ознакомьтесь с ними. Яркие впечатления гарантируем!
Первая среди равных – Колумбия. В ней выращивают исключительно арабику, робуста здесь под законодательным запретом.
1 Колумбийская высокогорная катура.
Растет на высоте в полтора километра над уровнем моря, и дает плотные, крепкие равномерные зерна. Напиток дает богатый, с игрой вкусов, с яркой цитрусовой кислинкой. Несмотря на крепость, горечь почти не ощущается.
2 Колумбия Супремо
Крупнозерновой кофе. Сладковатый вкус фруктов является отличительной вкусовой нотой этого бархатного букета. Настой плотный, выразительный, с легкой кислинкой и винными акцентами аромата. Послевкусие приятное, с привкусом фруктового вина.
3 Колумбия Эксельсо
Зерна меньшего размера, а вкус тоньше и нежнее, чем у Супремо. Если можно так выразиться, он прозрачнее и легче, в нем меньше крепости и плотности. Вкус отличается выраженной кислинкой, фруктовыми нотами и приятным ароматом с узнаваемыми цитрусовыми тонами.
4 Колумбия Марагоджип
Праздник для поклонников классических кофейных вкусов. Крупные зерна ручного сбора дают плотный и крепкий напиток, со сливочно-шоколадным вкусом, утонченной горчинкой. Традиционные для колумбийской арабики кислые ноты здесь, практически, не ощущаются, как самостоятельный вкус.
Бразилия все еще в лидерах, хотя пальму первенства давным-давно уступила другим странам. Большинство выращиваемых здесь зерен идет на бленды и купажи, из-за характерного хининового, лекарственного привкуса, которым кофейные зерна обязаны составу местной почвы. Но есть и очень достойные моносорта.
1 Бразилия Сантос
Его можно назвать самым популярным среди бразильских разновидностей. Вкус мягкий, приятный, с ароматом сухих специй, нотками табака. Напиток сбалансированный, гармоничный. Его не назовешь крепким, но он имеет выразительный вкус и аромат, иногда в нем могут ощущаться легкие дымные ноты.
2 Бразильский Желтый Бурбон
Бразильский Бурбон является воспоминанием о тех временах, когда Бразилия была законодателем кофейной моды. Настоящий Бурбон редко можно встретить, ему на смену пришли новые гибриды. Напиток из этих зерен обладает плотным, слегка маслянистым вкусом, с пикантной горьковато-сладкой нотой. Аромат стойкий, яркий, послевкусие шоколадных оттенков.
Из других стран Южной Америки можно выделить Эквадор, который также имеет свои кофейные плантации, хоть и небольшие.
1 Эквадор Вилкабамба
Редкий, можно сказать, уникальный сорт кофе, который выпускается небольшими партиями. Он имеет насыщенный вкус карамели и шоколада, тонкий баланс между сладким и горьким вкусом, а кислинка в нем принимает вид тонкой фруктовой ноты.
В Перу тоже выращивается некоторое количество кофе. Поставляется для блендов, но есть несколько специальных сортов, правда, их трудно купить за пределами страны. Они ценятся за свой вкус с ароматом ванили и орехово-шоколадными нотами.
Южная Америка не даром входит в кофейный пояс мира, зерна, выращенные на этом континенте, можно найти в каждом доме, где готовят натуральный кофе – в составе блендов или в качестве моносорта, но южноамериканский кофе проникает всюду.
